多选题：

391.【答案】ABC 。解析： 五颜六色的果实在大自然中非常醒目 ，这些果实含有丰 富的类胡萝卜素 、花青素和类黄酮等色素 ，这些色素以不同比例组合 ，并与复杂的环境 相互影响 ，形成了各种颜色 。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质 ，不是色素 。故本题答案为 ABC。

392.【答案】ABC 。解析： 细胞的基本结构包括细胞膜 、细胞质 、细胞核 。植物细 胞的液泡中的液体称为细胞液 ，不属于细胞的基本结构 。故本题答案为 ABC。

393.【答案】ABD 。解析：牙齿是人类身体最坚硬的器官 ，其作用除担负切咬 、 咀 嚼等功能外 ，还起保持面部外形和辅助发音等作用 。故本题答案为 ABD。

394.【答案】BD 。解析：维生素并不是越多越好，A 错误 。缺乏维生素 B1，有可能 得上脚气病 ，B 正确 。维生素 B1 和维生素 C 都是水溶性的 ，C 错误 。蛋黄中富含维生素 D ，D 正确 。故本题答案为 BD。

395.【答案】 CD 。解析： 水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素 ，维生素 B1和维生素 C 属于水溶性维生素。维生素 D 和维生素 E 属于脂溶性维生素。故本题答案为CD。

395.【答案】 CD 。解析： 水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素 ，维生素 B1和维生素 C 属于水溶性维生素。维生素 D 和维生素 E 属于脂溶性维生素。故本题答案为CD。

（责任编辑：李明）